SCHULHUS SEIT 1994

Die Welt rundum Sterne und Hauben ist groß und wächst immer weiter. Der Hype um Starköche und Fernsehköche peinlich präsent. Doch die wahren Könner und Kenner sind rar.

An einem ruhigen, fast unscheinbaren Ort gelegen, geschieht Großartiges. Hier in Krumbach, abseits des Dorfkerns, nahe der geheimnisvollen Moorlandschaft, steht das alte Schulhaus des Dorfes, dem Gabi und Herbert Strahammer vor 20 Jahren neues Leben eingehaucht haben. Sie haben das Gebäude in ein kleines Restaurant mit 56 Sitzplätzen umfunktioniert. Aber im Grunde hat das Haus seine Funktion nie ganz verloren. Hier zeigen Gabi, als exzellente Köchin, und Herbert, als feinfühliger Gastgeber und Weinkenner, was sie selbst lieben: Mehr als gutes Essen. Die offenen Restauranträume, im schlichten Vorarlberger Architekturstil unterstreichen Gabis Küche. Im Vordergrund steht das Produkt zur passenden Jahreszeit. Mit einfachen  Zubereitungsarten, großem Können und dem Gespür für die richtige Kombination entstehen aus den regionalen Grundprodukten Kunstwerke auf weißem, schlichten Porzellan. Gabi verzichtet bewusst auf Meeresfisch und weitgereiste Lebensmittel. Ob Pflanzen aus dem Krumbacher Moor, eigens gemästete Duroc Schweine, selbst gesammelte Pilze und Beeren, Fische aus dem Bodensee und Fleisch aus dem Bregenzerwald oder Gemüse aus dem eigenen Garten, sie weiß, dass ihre Heimat mehr als genug für eine kleine aber feine Speisekarte hergibt. Herbert sorgt dafür, dass das Essen im Schulhus ein Erlebnis ist: von der Begrüßung bis zum Petit-four und darüber hinaus leitet er durch den Abend und verleiht Gabis Kunstwerken, mit seiner ehrlichen, unaufdringlichen Art, den letzten Schliff. Er verblüfft Weinkenner und Weinliebhaber mit seinem Wissen und dem guten Händchen für den richtigen Tropfen.

Wer lernen möchte, wie Regionalität und Leidenschaft zum exzellent einfachen Essen gelebt werden, besucht am besten Gabi und Herbert im Schulhus zu Krumbach.

Text: Milena Broger

WIR DÜRFEN SIE BITTEN IHRE VIERBEINIGEN LIEBLINGE NICHT INS RESTAURANT MIT ZUBRINGEN. WIR DANKEN FÜR IHR VERSTÄNDNIS